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    4)高脂加砂糖的酸奶2．搅拌型住添加生严发酵剂发酵凝固后。再经搅拌使其成糊状装入瓶或其他容器而成。父可分为以下几个品种：(1)果味型加入一些草莓、桔子酱或其它天然果外汁。(2)香科型加入一丛香草(香兰素)粉或可可粉与巧克力等。实验器材：1．酸奶发酵微生物一般选用保加利业乳杆菌Lactobacillusbulgaricus)和嗜热性链球菌(Streptococcusthermophilus).也有使用双歧乳杆菌的。尽管目前认为双歧乳杆菌保健作用更好，但由于不易培养与其特有异昧。尚未***推广使用。2．培养基全脂牛奶或半脱脂牛奶或全脱脂牛奶。3.试管(18cm×180cm)；三角瓶(500mL);干高温灭菌器.三、操作步骤1)工艺流程原料乳＋净化－标准化(根据产品捞要加稀奶油、脱脂乳、浓缩乳、蔗糖、稳定剂等)＋预热（60-700C）＋均质（160－180Kg/cm2）＋加热（850C、10－15min）－生产发酵剂-降温接种(43-450C)(可根据产品需要加果汁或果酱)＋＋母发酵剂装瓶封口－空罐第二次清洗消毒_＋－原始保藏菌株扎线装箱空罐***次清洗消毒十入库发酵(42-430C3-6h)十抽样(半产品)检验十出库冷却十抽样（成品）检验十出库销售(二)发酵菌株培养1．将全脂牛乳、半脱脂牛乳或脱脂牛乳(要求新鲜。江西小甜牛生物科技有限公司是企业发展的源泉。芜湖玻璃瓶发酵酸奶哪家好

的大力支持:

也在大力解决三农问题时，如畜牧业在大力扩张而税款在下调，2003年1月，指出，"牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的身体素质。"2006年4月23日，同志在重庆地区考察奶牛养殖业时写下:"我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。"种种迹象可以看出对牛奶行业的重视重大也同时也给了各企业家带来了极大的信心喝鼓舞。

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酸奶的制作原理就是乳酸菌在牛奶中发酵生长。至于酸奶机的原理，就是提供乳酸菌生长的适温度（42度），因此一个部件加热，一个部件控温，*此而已。 需要说明的是，42度是乳酸菌的适生长温度，在此温度下，生长快。当然，其他温度条件下也是可以的。

酸奶的发酵条件：

将原料奶及容器作灭菌处理。

原料奶中不能含有***素等***细菌生长的成分。

足够数量的乳酸活菌发酵剂。

温度恒定（发酵温度为40℃～45℃）。

一定的发酵时间（一般发酵时间为3－4小时）

酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以对保健有好处，这些好处是：

1、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，***有害菌对肠道的入侵。

2、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止***。

3、酸奶中含有多种酶，可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。

4、酸奶可以通过***腐生菌在肠道的生长，***肠道内食物***产生***，从而使得肝脏和大脑免受这些***的危害，防止衰老。

5、酸奶通过***腐生菌和某些有害细菌在肠道的生长。从而也***了这些菌所产生的致*因子，达到的目的。

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制造维生素：

乳酸菌在肠道中可以制造人体所需的维生素，例如维他命k、b2、b6、b12、叶酸等。

乳酸菌种中以嗜酸乳杆菌和双叉乳杆菌对人体的影响***，它们主要的功用在于促进免疫调节，增强人体对肠道***的抵抗能力，减少腹泻，并帮助生成维他命b群和k，更加强吸收钙、铁、钾等。

市面上含乳酸菌的产品，一般上是指有益菌类的发酵乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，经过乳酸菌发酵的程序所制成。这类产品大多强调可以帮助和维持人体内有益菌的平衡而达到健康的目的。

乳酸菌的发酵作用可以将牛奶的乳糖分解到只剩原本20%至30%的含量，因此喝牛奶会拉肚子的人可以用这类乳酸饮料代替牛乳，而吸收到相同的养分。

另外，由于乳酸菌状牛奶中的酪蛋白和脂肪变得更易消化，也帮助奶类中的钙和乳酸结合后更易被吸收，使肠内环境因乳酸的影响而呈现酸性，对于消化和健胃整肠等都有帮助。

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 正因自然酸化不易，法式制作CF的过程需要严格监控，以保证成品的粘稠度。当然，这只是在欧洲通用的标准。在美国，所有的奶制品都必须经过巴氏***，因此他们的CF是靠人工嫁接菌株制造的。估计法国人看到了，都要撇一撇嘴表示严重的不屑。什么东西都要消消毒，这***有悖于法国人对食物天然本味的***追求。那么到底百分之一百天然和工业化生产哪个更优，这和直接把芦荟汁涂脸上和使用化学添加物帮助产品吸收到底哪个更能让皮肤永葆青春一样，是另外一个话题了。CF可以在家做吗？可以！准备一杯脂肪含量36%或以上的动物性鲜奶油（doublecream/heavycream），往里加入半杯的SC，慢慢加热到45°C，装入玻璃瓶里，瓶口盖好但不要盖严实，在温暖的随便什么地方（夏天的话室温就可以了）放置8小时以上乃至好几天，直到质地变稠，放入冰箱继续稠化半天到***，就可以使用了。冰箱冷藏可以保存三周。芜湖玻璃瓶发酵酸奶哪家好

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